– puternic efect antioxidant;

– au numai 43 Kcal la 100 gr;

– bogate in vitamina K, Oferind cca 16% din DZR la fiecare 100 de gr.

Murele – Beneficiile pentru sanatate

Ca si alte fructe de padure, murele contin numeroase substante nutritive, cum ar fi vitamine, minerale, antioxidanti si fibre alimentare, care sunt esentiale pentru o sanatate optima.
Ele sunt sarace in calorii, 100 g fructe de padure avand numai 43 de calorii. Cu toate acestea sunt bogate in fibre solubile si insolubile (100 g boabe intregi contin 5,3 g sau 14% din DZR), xilitol, un substitut al zaharului sarac in  calorii si fiind prezent in fruct se absoarbe mai lent decat zaharul obtinut din trestia de zahar.

Murele au cantitati semnificativ de mai mari de fitochimicale, flavonoizi fenolici, cum ar fi antociani, tanin, acid elagic quercetin, acid galic, cyanidins, pelargonidins, catechine, kaempferol si acid salicilic. Studiile stiintifice arata ca acesti compusi antioxidanti pot avea beneficii importante de crestere a rezistentei impotriva cancerului, imbatranirii , inflamatiei si in bolile neurologice.
Fructele de padure proaspete sunt o sursa excelenta de vitamina C (35% din DZR/100 g), care este un puternic antioxidant natural. Consumul de fructe bogate in vitamina C ajuta la dezvoltarea rezistentei impotriva agentilor infectiosi, inflamatori si la eliminarea radicalior liberi din organism.
Acestea contin cantitati importante de vitamina A, vitamina E, vitamina K (16% din DZR/100 g).
Murele au o valoare ORAC (capacitatea de absorbtie a radicalilor liberi) de aproximativ 5347μmol ET la 100 de grame.
Mai mult, murele contin o cantitate mare de minerale cum ar fi potasiu, mangan, cupru si magneziu. Cuprul este necesar in metabolismul osos, precum si in productia de celule albe si rosii.
Ele contin un nivel moderat de vitamine din complexul B, cum ar fi piridoxina, niacina, acid pantotenic, riboflavina si acid folic. Aceste vitamine functioneaza in calitate de cofactori ce ajuta organismul sa metabolizeze carbohidratii, proteinele si grasimile.

Descriere mure:

Murele dulci si suculente sunt delicatese de vara ce cresc mai ales in zonele nordice. Ca si zmeura, ele cresc pe arbusti cu spini.

Familie: Rosaceae; Genul: Rubus; Denumirea stiintifica: Rubus fruticosus

Planta este originara din Europa, iar acum este cultivata pe scara larga in  America de Nord, in special in Statele Unite ale Americii, in Siberia si in Europa.
In functie de tipul de soi, murele pot fi clasificate in tipul ridicat, semi-ridicat si drept.
Din punct de vedere fizic, este un fruct agregat, format din bobite mici, dispuse in mod circular. Fiecare bobita dispune de o pulpa suculenta, cu seminte mici, individuale.
Fructul de mura are o lungime de 2-4 cm si contine intre 40-70 bobite.
Acesti arbusti sunt inruditi cu zmeurul, afinul, merisorul si coacazul.

Cumparare si pastrare

Sezonul murelor incepe in general in luna iunie si se sfarseste in luna septembrie.
In magazine, alegeti fructe de padure proaspete, stralucitore, luminose, complet negre si consistente. In general, murele se gasesc preambalate, pentru a prevenii strivirea boabelor.
Evitati fructele necoapte, prea coapte, zdrobite, boabe stricate sau moi. In general, fructele de padure sunt foarte perisabile si sensibile la manipulare.
Odata aduse acasa, incercati sa consumati fructele cat mai repede cu putinta.
Daca doriti sa le pastrati pentru cateva zile, depozitati-le ca atare in frigider, nespalate si vor fi bune de mancat chiar si dupa 5-6 zile.

Pregatire si servire

Murele proaspete pot fi consumate ca atare, dupa ce au fost spalate.
Pentru a le spala, aruncati-le intr-un vas mare cu apa rece, lasati-le circa 10 minute pentru a iesi la suprafata impuritatile, apoi scurgeti-le apa si lasati-le la scurs pe un prosop de hartie.

Idei de servire:

Completeaza perfect salatele de fructe si cremele pentru prajituri.
Sub forma de piure se adauga in inghetate si torturi.
Sucul poate fi consumat ca atare.
Dulceturile de mure sunt extraordinar de apreciate, mai ales in clatite.

Profilul de siguranta

Alergia la mure este una destul de rara, insa ea poate fi datorata prezentei de acidul salicilic din fructele de padure, care, poate determina simptome, cum ar fi umflarea si inrosirea gurii, buzelor si a limbii, urticarie, eczeme, eruptii cutanate, dureri de cap, nas infundat, ochi rosii, senzatia de mancarime, respiratie suieratoare, tulburari gastro-intestinale, depresie, hiperactivitate si insomnie. Nu este recomandat consumul de catre persoanele care se cunosc alergice la fructe si legume bogate in seminte (rosii, zmeura, capsuni, afine, seminte, nuci, etc.).

Date nutritionale 

Mure(fruticosus Rubus), Proaspete,

Valori nutritive per 100 g

Principiu activ

Valoare nutrient

Procent DZR
(doza zilnica recomandata)

Energie

43 Kcal

2%

Carbohidrati

9.61 g

7%

Proteine

1.39 g

2%

Grasime totala

0.49 g

2%

Colesterol

0 mg

0%

Fibre alimentare

5.3 g

14%

Vitamine

Acid folic

25 micrograme

6%

Niacina (B3)

0.646 mg

4%

Acid pantotenic (B5)

0.276 mg

5,5%

Piridoxina (B6)

0.030 mg

2%

Riboflavina (B2)

0 mg

0 %

Tiamina (B1)

0.020 UI

2%

Vitamina C

21 mg

35%

Vitamina A

214 UI

7%

Vitamina E

1.17 mg

8%

Vitamina K

19.8 micrograme

16,5%

Electroliti

Sodiu

1 mg

0%

Potasiu

162 mg

3%

Minerale

Calciu

29 mg

3%

Cupru

165 micrograme

18%

Fier

0,62 mg

8%

Magneziu

20 mg

5%

Mangan

0.646 mg

3%

Seleniu

0.4 g

1%

Zinc

0,53 mg

5%

Fitonutrienti

Beta-caroten

128 µg

Alfa-caroten

0 µg

Beta-cripto-xantin

0 µg

Luteina-zeaxantina

118 micrograme

Sursa: USDA – baza de data nationala pentru nutrienti din SUA.