Linte

Beneficiile pentru sănătate ale lintei

1. Lintea, într-adevăr, are aproape aceeași cantitate de calorii și proteine ca și fasolea. 100 de grame de linte conțin 352 de calorii și 24,63 g de proteine, adică 44% din valorile zilnice recomandate.
2. Lintea este un aliment fără colesterol și cu un conținut scăzut de grăsimi, fiind bună pentru inimă și sistemul vascular.
3. Spre deosebire de fasole, lintea are o cantitate puțin mai mică de fibre alimentare, făcându-le mai ușor de digerat. Acesta este avantaj, în special pentru persoanele care suferă de flatulență și boli inflamatorii intestinale.
4. Aceasta conține cantități mici de izoflavone și de pro-antocianidină. S-a descoperit că izoflavonele din dietă reduc cancerele post-menopauză și osteoporoza.
5. Lintea este un aliment fără gluten, fiind potrivit pentru cei care suferă de alergii la gluten și boala celiacă.
6. Lintea are propoțional mai multe vitamine din complexul B comparativ cu unele tipuri de fasole și mazăre. Cu 479 mcg sau 120% din valorile zilnice recomandate de folat (acid folic B9), acestea sunt leguminoasele cu cel mai mare conținut de folat. Folatul, împreună cu vitamina B12, este un cofactor esențial pentru sinteza ADN-ului și diviziunea celulară. Un aport adecvat de folat în dietă în jurul concepției și în timpul sarcinii poate preveni defectele de tub neural la nou-născuți.
7. În plus, acestea sunt bogate în multe alte vitamine din complexul B, cum ar fi piridoxina B6 42%, tiamina B1 76%, acidul pantotenic B5 43%, riboflavina B2 16% și niacina B3 16% din valorile zilnice recomandate. Majoritatea acestor vitamine servesc ca și cofactori pentru enzimele implicate în metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor.
8. Lintea este o sursă moderată de minerale, spre deosebire de unele tipuri de fasole, cum ar fi fasolea Adzuki. Cu toate acestea, sunt bogate în fier, oferind 6.51 mg (84% din VZR) și cupru, oferind 0.754 mcg (109% din VZR). Fierul îmbunătățește memoria și cogniția și ajută la prevenirea anemiei. Cuprul este necesar pentru metabolismul celular și producția de celule sanguine.
9. Acestea conțin și cantități modeste de alte minerale, cum ar fi calciul 3.5%, magneziul 12%, zincul 30%, și fosforul 40% din VZR (valorile zilnice recomandate).
10. De asemenea, lintea este o bună sursă de potasiu, oferind 677 mg (14%) per 100 g. Potasiul este un electrolit intracelular care ajută la contracararea efectelor presante ale sodiului asupra inimii și vaselor de sânge.

Descriere

Lintea este o sămânță mică, în formă de lentilă, cunoscută sub numele de pulsa. Este una dintre cele mai vechi culturi agricole, cu originea probabil în Asia Centrală și Turcia.

Nomenclatural, aceste semințe aparțin familiei Fabaceae, în genul: Lens.

Denumire științifică: Lens culinaris- Medikus.

Planta de linte este un arbust anual, cu creștere joasă. Este o cultură de sezon rece și se dezvoltă bine în soluri argiloase. Păstăile scurte și plate conțin 1-2 semințe.

Lintea poate varia în formă, culoare, textură și aromă, în funcție de specie. Acestea sunt în general împărțite în două grupuri, conform mărimii lor: lintea mare (macrospermae) și lintea mică (microspermae).

Lintea egipteană sau roșie este mai mică și mai rotundă.

Lens esculenta puyensis (linte verde Le Puy sau linte verde franceză), cunoscută și sub numele de linte Puy, este o cultură protejată, recunoscută pentru gustul și aroma sa bogate. Lintea Puy rămâne destul de fermă chiar și după gătit.

Selecție și stocare

În SUA, tipul de cultivare Brewer cu semințe mari este preferat în rețete. Pe piață, lintea întreagă, spartă, decorticată, se vinde în cutii sau pachete tot timpul anului. Altfel, lintea mică, orange masoor și lintea maro sunt utilizate la gătit.

În magazine, cumpărați semințe uscate ambalate în pachete ermetice sau în cutii. Acasă, stocați-le într-un loc bine ventilat, departe de umiditate și lumina directă a soarelui.

Pregătire și idei de servire

Lintea nu necesită înmuiere. Spălați cu atenție, deoarece acestea pot conține deseori nisip și pietricele. Evitați gătirea lintei prea mult timp, deoarece aceasta le poate transforma într-un piure. În timpul gătitului, adăugați puțin ulei; acest lucru previne formarea de spumă, care poate bloca valvele de siguranță și de presiune.

Lintea se gătește mai ușor dacă este adăugată în apă clocotită. Fierbeți timp de 60 min pentru linte maro și 15-20 de minute pentru cea portocalie. În oala sub presiune, gătiți 15-20 min pentru linte maro și aproximativ 5 min pentru cea portocalie.

Iată câteva sfaturi de servire:

În India și Nepal, dal sabut (linte întreagă) și dal masoor (linte spartă) sunt folosite frecvent în preparatele de dal servite peste orez.

Lintea se folosește pentru a prepara supe nutritive; de asemenea, se utilizează în salate și feluri principale.

Lintea fiartă și pasată se folosește adesea pentru a face crochete.

În India, lintea și orezul sunt adesea gătite împreună (dal-kichri).

Acestea pot fi încolțite sau transformate în făină, pentru a face pâine plată și suplimente proteice.

Dal adasi este un tocăniță de linte roșie picantă din sudul Iranului, servită peste orez.

Cele mai populare 3 rețete cu linte

1. Supă de linte roșie:
Ingrediente: linte roșie, ceapă, morcovi, supă de legume, condimente.
Preparare: Fierbeți toate ingredientele 30 de minute, mixați și asezonați.

2. Salată de linte cu legume:
Ingrediente: linte verde, roșie, castravete, zeamă de lămâie, ulei, condimente.
Preparare: Gătiți lintea, amestecați cu legumele, asezaonați.

3. Tocană de linte și spanac:
Ingrediente: linte neagră, spanac, ceapă, usturoi, sos de roșii, condimente.
Preparare: Sotează ceapa, adaugă lintea și sosul, gătește 30 de minute, adaugă spanac.

Aceste rețete sunt nu doar delicioase, dar și pline de nutrienți, făcând din linte o opțiune excelentă pentru orice masă.

Profil de siguranță

Alergiile la lintea sunt rare. Acestea se gătesc și se digeră ușor, fără multe probleme de indigestie și flatulență.

Valori nutriționale

Linte (Lens culinaris), crude, semințe mature, Valoare nutritivă per 100 g.

Ce conține lintea: