Aronia

Beneficii pentru sănătate

1. Fructele Aronia sunt sărace în calorii și grăsimi. 100 g de fructe proaspete conțin 47 de calorii. Cu toate acestea, ele sunt una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți flavonoizi din antociani, între fructele de pădure. De asemenea, ele conțin niveluri generoase de minerale și vitamine. În plus, coaja lor este și o bună sursă de fibre alimentare.
2. Capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen sau ORAC (măsoară puterea antioxidantă a alimentelor) demonstrează că fructele aronia au una dintre cele mai mari valori înregistrate printre fructele de pădure – 16.062 micromoli de echivalente Trolox (TE) per 100 g (coacăzele negre au 7.950, afinele 6.552).
3. Aronia conține cantități semnificativ de mari de fitochimicale flavonoide fenolice numite antociani. Conținutul total de antociani este de 1.480 mg per 100 g de fructe proaspete, iar concentrația de proantocianidină este de 664 mg per 100 g.
4. Studiile științifice au arătat că consumul regulat de fructe de pădure oferă potențiale beneficii pentru sănătate împotriva cancerului, îmbătrânirii și bolilor neurologice, inflamației, diabetului și infecțiilor bacteriene.
5. Analizele de laborator ale antocianinelor din aronia au identificat următoarele chimicale individuale: cianidină-3-galactozidă, quercetină, peonidină, delphinidină, petunidină, epicatechină, acid cafeic, pelargonidină și malvidină. Acești antioxidanți polifenolici flavonoizi au beneficii pentru sănătate dovedite prin eliminarea radicalilor periculoși de oxigen liber din corpul uman.
6. Cercetarea cancerului asupra antocianinelor din extractul de aronia a experimentat inițial asupra cancerului esofagian indus chimic la șobolan. S-a constatat că reduce severitatea bolii cu 30-60% și aceea a cancerului de colon cu până la 80%.
7. Activitatea de suprimare a tumorii funcționează la un nivel diferit – la inițiere și la stadiile de promovare/progresie ale dezvoltării tumorii. Extracul de aronia poate fi un model de cercetare practic, care deține o resursă terapeutică promițătoare, deoarece conține cea mai mare cantitate de antociani printre fructele de pădure autohtone.
8. Fructele de pădure sunt de asemenea bogate în antioxidanți flavonoizi cum ar fi carotenoide, luteină și zeaxantină. Zeaxantina are efecte de filtrare pe razele UV și astfel protejează ochii de boala maculară legată de vârstă la vârstnici.
9. În plus, sunt și surse bune de multe vitamine antioxidante cum ar fi vitamina C, vitamina A, vitamina E, beta caroten și folat (acid folic) și minerale cum ar fi potasiu, fier și mangan. 100 g de fructe proaspete oferă aproximativ 35% din nivelurile zilnice recomandate de vitamina C.

Aronia vs Afine vs Cătină vs Coacăze negre

Aronia, afinele, cătina și coacăzele negre sunt fructe de pădure cunoscute pentru valorile lor nutritive remarcabile. Să vedem o comparație între acestea:

Aronia: Este un fruct de pădure bogat în antioxidanți, în special flavonoide, cum ar fi antocianinele. Aronia este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice și vitamine, precum vitamina C, vitamina A, vitamina E, beta caroten și acid folic. Aceasta oferă un conținut impresionant de minerale precum potasiul, fierul și manganul.

Afinele: Sunt recunoscute pentru conținutul lor ridicat de antioxidanți, în special antocianine, care le conferă culoarea lor distinctă de albastru-violet. De asemenea, au un conținut ridicat de vitamina C și vitamina K. Afinele sunt, de asemenea, bune pentru sănătatea ochilor și contribuie la îmbunătățirea memoriei.

Cătina: Este cunoscută pentru proprietățile sale puternic antioxidante și antiinflamatorii. Aceasta este o sursă excelentă de vitamina C, de fapt, are un conținut mult mai mare de vitamina C decât oricare dintre fructele de pădure menționate aici. Cătina este, de asemenea, bogată în vitamina E și conține o varietate de acizi grași esențiali.

Coacăzele negre: Sunt recunoscute pentru conținutul lor ridicat de vitamina C, conținând de trei până la patru ori mai mult decât portocalele. Acestea sunt, de asemenea, bogate în antocianine și alte antioxidanți puternici. Coacăzele negre conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de vitamina A și sunt o sursă bună de fibre.

Toate aceste fructe de pădure aduc beneficii semnificative pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, protecția împotriva bolilor cronice, stimularea sistemului imunitar și promovarea unei sănătăți optime a pielii și a ochilor. Alegerea între ele depinde în mare parte de preferințele personale și de nevoile nutriționale specifice.

Descrierea fructului de aronia

Aronia este unul dintre fructele de pădure populare, încărcate cu fitonutrienți esențiali, vitamine și antioxidanți. Aceste fructe mici, sălbatice, subarctice au captat recent atenția iubitorilor de fitness și a oamenilor de știință în domeniul alimentelor, datorită valorilor lor nutritive promițătoare.

Botanic, ele aparțin familiei Rosaceae, din genul: Aronia. Numele științific: Aronia melanocarpa. Aronia roșii aparțin aceleiași specii și au numele botanic: Aronia arbutifolia.

Cel puțin două specii de aronia sunt cultivate, negre și roșii. Cel negru este un arbust mic, deciduu, nativ pentru regiunile reci din America de Nord. Crește până la aproximativ 5 până la 8 metri înălțime și produce multe fructe mici, de aproximativ 1 cm în diametru, cu pielea relativ groasă, pigmentată în ciorchini penduli.

Fructele roșii sunt mai dulci decât varietățile negre. Cu toate acestea, aronia negre sunt surse mai bogate de pigmenți antioxidanți din clasa antocianinelor.

Selecție și depozitare

În natură, aronia este de obicei culeasă din habitatul său natural și consumată direct după o simplă spălare. Când le cumperi din magazine, alege fructele care sunt proaspete, uniforme, lucioase, cu suprafața și culoarea curată. Îndepărtează orice fructe ude, patate, deoarece acestea tind să răspândească mucegaiul la celelalte.

Aronia poate fi depozitată în frigider timp de aproximativ o săptămână. Spală-le în apă rece chiar înainte de folosire pentru a le reda textura originală.

Metode de pregătire și servire

Aronia în forma sa naturală are un strat subțire, ceros și albicios pe ele, așa cum ai putea găsi și la alte fructe de pădure, cum ar fi strugurii, afinele etc. Fructele roșii sunt mai dulci decât varietățile negre; cu toate acestea, ultimele posedă niveluri mai mari de antioxidanți pigmentați.

Pentru a le spăla, agită-le ușor într-un bol cu apă rece timp de câteva minute. Apoi usucă-le cu un prosop moale, având grijă să nu le rănești. Această metodă le aduce și la temperatura camerei și îmbunătățește gustul și aroma lor.

Iată câteva sugestii de servire:

Aronia este un adaos minunat la înghețată și salate de fructe.

Ele sunt de asemenea utilizate în sucuri, prăjituri, briose, tarte și plăcinte.

Aronia uscată poate fi mâncată singură sau adăugată în produse de patiserie și în prepararea mâncărurilor pentru bebeluși.

Siropul de aronia a fost utilizat într-o varietate de rețete.

Contraindicatii / profil de siguranta

Aronia conține acid oxalic, o substanță care apare în mod natural în unele fructe și legume, care poate cristaliza ca pietre de oxalat în tractul urinar la unele persoane. Prin urmare, persoanele cu un istoric cunoscut de pietre la rinichi de oxalat ar putea să nu vrea să mănânce prea mult din aceste fructe și legume. Se recomandă un aport adecvat de apă pentru a menține un debit urinar normal. Acidul oxalic interferează și cu absorbția mineralelor precum calciul și magneziul.

Valori nutriționale

Aronia (Aronia melanocarpa), crude, proaspete, valori nutriționale per 100 g

Ce conține aronia:

*RDA = necesar zilnic recomandat, bazat pe o dietă de 2,000 de calorii pentru un adult mediu. Procentajele pot varia în funcție de sex, vârstă, nivel de activitate fizică și alte factori.