Beneficiile pentru sănătate ale fructului de papaya

Fructul de papaya are un conținut foarte scăzut de calorii (doar 43 de calorii/100 g) și nu conține colesterol; cu toate acestea, este o sursă bogată de fitonutrienți, minerale și vitamine.

Papaya conține pulpă moale, ușor de digerat, cu o cantitate bună de fibre dietetice solubile care ajută la menținerea mișcărilor normale ale intestinului, reducând astfel problemele de constipație.

Papaya proaspătă și coaptă este unul dintre fructele cu cel mai mare conținut de vitamina C (oferă 60,9 mg sau aproximativ 76% din DZR, mai mult decât portocalele sau lămâile). Studiile de cercetare au arătat că vitamina C joacă multe roluri vitale, cum ar fi neutralizarea radicalilor liberi, creșterea imunității și acțiuni antiinflamatorii.

De asemenea, este o sursă excelentă de vitamina A (oferă 950 UI/100 g) și flavonoide precum beta caroten, luteină, zeaxantină și criptoxantină.

Vitamina A este necesară pentru menținerea unei mucoase și a unei pielii sănătoase și este esențială pentru o vedere sănătoasă. Aceste compuși sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante și, astfel, ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi derivați din oxigen și a speciilor reactive de oxigen (ROS) care joacă un rol în procesul de îmbătrânire și în diverse boli. Consumul de fructe naturale bogate în caroten a fost cunoscut pentru protejarea corpului uman împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Fructul de papaya este, de asemenea, bogat în multe vitamine esențiale din complexul B, cum ar fi acidul folic (vitamina B9), piridoxina (vitamina B6), riboflavina (vitamina B2) și tiamina (vitamina B1). Aceste vitamine sunt esențiale în sensul că organismul le necesită din surse externe pentru a se reface și pentru a juca un rol vital în metabolism.

Papaya proaspătă și coaptă conține, de asemenea, o cantitate bună de potasiu (257 mg la 100 g) și calciu. Potasiul este un component important al celulelor și fluidelor corpului și ajută la controlul ritmului cardiac și al tensiunii arteriale, contracarând efectele sodiului.

În unele medicamente tradiționale, semințele de papaya sunt utilizate ca un remediu natural dovedit pentru multe afecțiuni. Semințele pot fi găsite în aplicații ca antiinflamator, antiparazitar și analgezic, și sunt folosite pentru a trata durerile de stomac și infecțiile cu viermi inelați.

Despre fructul de papaya

Delicios de dulce, fructul de papaya este un alt cadou al mexicanilor pentru această lume. Acest fruct exotic este plin de numeroși nutrienți benefici pentru sănătate. Este unul dintre favoritele iubitorilor de fructe pentru proprietățile sale nutriționale, digestive și medicinale. Se crede că a provenit din Americile Centrale.

Planta de papaya este cultivată pe scară largă în toate regiunile tropicale, pe ferme cultivate pentru fructele sale, precum și pentru latex, papaină, o enzimă care a găsit aplicații largi în industria alimentară.

Botanic, planta aparține familiei Caricaceae de plante cu flori, din genul Carica.

Nume științific: Carica papaya.

Arborele de papaya poartă multe fructe sferice sau în formă de pară, grupate împreună în apropierea capătului superior al trunchiului. Ele vin într-o varietate de dimensiuni, variind de la 15-50 cm în lungime și 10-30 cm în diametru. Papaya de dimensiune medie cântărește aproximativ o jumătate de kilogram. Se spune că fructul este copt atunci când cedează la o presiune ușoară cu degetul mare, iar pielea sa devine de culoare chihlimbar sau portocalie.

În interior, fructul prezintă numeroase semințe negre asemănătoare piperului, încapsulate într-un strat de mucină concentrată în cavitatea centrală goală, ca în pepeni. Pulpa este de culoare portocalie, cu nuanțe galbene sau roz, moale și are un gust delicios de dulce, cu o aromă bogată, mosc.

Fructul Babaco este strâns legat de papaya și are o aparență și un gust similare cu papaya.

Selecția și păstrarea

Papaya matură este de obicei recoltată odată ce pielea sa devine ușor galbenă. Papaya organică este în mod normal lăsată să se coacă pe copac. Cu toate acestea, trebuie avută grijă deoarece fructele prea coapte cad singure din copac și se strică.

În piețe, papaya vine în diferite dimensiuni și stadii de maturitate; prin urmare, selectați una în funcție de mărimea porției și de momentul servirii. Alegeți una cu pielea intactă, fără crăpături, vânătăi sau tăieturi. Fructele necoapte pot fi păstrate la temperatura camerei câteva zile, dar cele coapte trebuie păstrate în frigider. Aduceți-le la temperatura normală înainte de a le consuma pentru a obține gustul și aroma lor naturală.

Papaya verde necoaptă este gătită ca legumă în multe regiuni asiatice și din Pacific. Totuși, nu ar trebui să fie consumată crudă deoarece conține alcaloizi toxici în latexul său lăptos.

Metoda de preparare și servire

Spălați bine fructul de papaya în apă rece curgătoare pentru a îndepărta murdăria și eventualele reziduuri de pesticide. Coaja este amară la gust și necomestibilă. Îndepărtați coaja cu un “cuțit de curățat” și tăiați fructul longitudinal în două jumătăți. Îndepărtați cu grijă semințele și stratul subțire și alunecos aderent la pulpă. Tăiați fructul longitudinal în felii sau cuburi mici.

Iată câteva sugestii de servire:

Fructul de papaya copt este de obicei consumat crud, așa cum este, sau cu câteva picături de lămâie și asezonat cu sare și piper.

Cuburile de papaya proaspătă sunt o adiție excelentă la salatele de fructe.

Sucul de papaya cu cuburi de gheață este o băutură preferată.

Cuburile sale pot fi folosite în shake-uri, sorbeturi, salsa etc.

Fructul copt merge bine și cu preparate din pui și fructe de mare sărate.

Papaya verde necoaptă poate fi folosită ca legumă, fie gătită, de obicei în tocane, stir-fry-uri, curry-uri și supe. Tocana de flori de papaya este o rețetă populară în multe regiuni din Asia de Sud-Est.

Enzima papaină poate fi folosită comercial pentru a frăgezi carnea.

Profil de siguranță

Papaya conține o substanță albă, asemănătoare laptelui (latex), care poate provoca iritații ale pielii și poate declanșa o reacție alergică la unele persoane sensibile.

Femeile gravide pot folosi în siguranță fructul de papaya copt. Papaya verde, necoaptă, ar trebui evitată deoarece conține niveluri ridicate de papaină, o enzimă proteolitică. În plus, papaya necoaptă, semințele sale, latexul și frunzele conțin, de asemenea, carpaină, un alcaloid care poate fi periculos când este consumat în doze mari. Papaya necoaptă, totuși, poate fi consumată în siguranță ca legumă gătită.

Valoarea nutritivă a fructului de papaya (Carica papaya) proaspăt, per 100 g.

(Sursa: baza de date USDA National Nutrient)