Dovleac

• conținut mare de vitamina A, asigurând 246% din DZR la fiecare 100 g
• conține foarte puține calorii, numai 26 la 100 g

Beneficii pentru sănătate

Consumul de dovleac poate ajuta la controlul glicemiei, la îmbunătățirea funcției imune și la reducerea riscului de boli de inimă și cancer. De asemenea, poate ajuta la menținerea unei digestii sănătoase.

Este una dintre legumele cu cel mai scăzut nivel de calorii, 100 de grame având doar 26 kcal și nu conține grăsimi saturate sau colesterol, în schimb este o sursă bogată de fibre dietetice, antioxidanți, minerale și vitamine. Este recomandat de dieteticieni și nutriționiști în controlul colesterolului și în programele de reducere a greutății.

Dovleacul depozitează multe vitamine antioxidante, cum ar fi vitamina A, vitamina C și vitamina E. Cu un conținut de 7384 mcg de vitamină A la 100 g oferă aproximativ 246% din DZR (doza zilnică recomandată) din această vitamină.

Vitamina A este un puternic antioxidant natural și este necesar organismului pentru menținerea integrității pielii și a mucoaselor membranelor. Are de asemenea un rol important în vedere. Studii de cercetare sugerează că alimentele naturale bogate în vitamina A ajută corpul la protejarea împotriva cancerului pulmonar.

Este de asemenea, o sursă excelentă de numeroși flavonoizi polifenolici, cum ar fi alfa și betacaroten, cryptoxantină, luteină și zeaxantină. Carotenii (alfa și beta) se pot transforma în vitamină A în organism în funcție de nevoi.

Zeaxantina este un antioxidant natural, care protejează de radiațiile ultra-violete. Astfel, aceasta ajută la protejarea de “boala maculară legată de vârstă” (ARMD) sau degeneresțenta maculară.

Bogat în vitamine din complexul B, cum ar fi folati (acid folic B9), niacină (vitamina B3), vitamina B6 (piridoxina), tiamină (vitamina B1) și acid pantotenic (vitamina B5). Este, de asemenea, o sursă bogată de minerale precum cupru, calciu, potasiu și fosfor.

Semintele de dovleac 

Sunt o sursă bună de fibre alimentare, de acizi grași nesaturați Omega 3 și precursori ai acestuia, care sunt buni pentru sănătatea inimii. În plus, ele sunt o sursă foarte bună de proteine și minerale care au numeroase beneficii pentru sănătate. De exemplu, 100 g de semințe de dovleac (articol) oferă 559 calorii, 30 g de proteine, 110% din DZR de fier, 4987 mcg de niacină (31% DZR), seleniu (17% din DZR), zinc (71%), etc. și nu conțin colesterol. Sunt și o importantă sursă de Triptofan (precursor al serotoninei), ce este convertit și în GABA (acid gamma-aminobutiric) în creier.

Descriere dovleac

Dovleacul este incredibil de bogat în antioxidanți esențiali și vitamine. Această legumă extraordinară are un nivel foarte scăzut de calorii, este însă o sursă foarte bună de vitamina A, flavonoizi antioxidanți polifenolici, cum ar fi luteină, zeaxantină și carotenoizi.

Familie: Cucurbitacee Dovlecii variază foarte mult în formă, dimensiuni și culori, având în general cca. 4-6 kg, însă există dovleci uriași ce ajung și la 25 kg. Deși dovlecii au în general culoarea caracteristică portocaliu sau galben, unele fructe sunt de culoare închisă până la verde pal, portocaliu-galben, alb, roșu sau gri. Crusta este netedă, de obicei, cu nervuri. Pulpa are o culoare galben-portocaliu, în funcție de pigmenții poli-fenolici aflați în ea. Fructul are centrul gol, cu mici și numeroase semințe colorate, intercalate în plasă ca structură. Semințele de dovleac sunt o sursă mare de proteine, minerale, vitamine și acizi grași omega 3.

Cumparare si pastrare

Dovlecii se găsesc în piețe toamna. Cumpără dovleac bine crescut, întreg (în loc de secțiuni). Evită-i pe aceia cu o suprafață ondulată, tăieturi și vânătăi.

Acasă, dovleacul poate fi păstrat pentru mai multe săptămâni la loc răcoros, bine ventilat, la temperatura camerei. Cu toate acestea, secțiuni tăiate, ar trebui să fie plasate în interiorul frigiderului și se pot păstra bine pentru câteva zile.

Pregatire si servire

Sunt de obicei supuși la praf sau spray insecticid. Prin urmare, spălați-l bine sub jet de apă, cu scopul de a elimina praful, pământul, precum și orice alte insecticide/fungicide reziduale.

Taie capătul cu tulpina, apoi încă odată în două secțiuni egale, curăță semințele, apoi curăță-l de coajă și îl poți tăia în dimensiunile dorite. În general, cuburi mici, sunt folosite în preparate culinare (ciorbe, plăcinte, sau copt ca atare cu miere). Aproape toate părțile din dovleac sunt comestibile: fructe, frunze, flori și semințe.

Iata cateva idei de servire:

Dovleacul poate fi folosit într-o varietate de rețete delicioase, fie copt, prăjit în tocăniță, însă cel mai sănătos este cel pregătit la aburi, în scopul de a obține substanțe nutritive maxime. În China, frunzele acestei plante sunt consumate ca verdeturi gătite, în salate sau în supe. Se poate de asemenea utiliza în prepararea plăcintelor, clătitelor, cremelor, ravioli, etc… Semințele de dovleac prăjite sunt o gustare minunată.

Rețete simple și delicioase pentru toate gusturile. Bucură-te de savoarea și nutrienții dovleacului: 

Dovleacul, cu bogăția sa de arome și texturi, nu este doar un simbol al toamnei, ci și un super-aliment plin de beneficii pentru sănătate. De la supe cremoase și până la deserturi îmbietoare, dovleacul se transformă ușor într-o varietate de preparate culinare care îmbogățesc orice masă.

1. Supă Cremă de Dovleac
– Descriere: O supă cremoasă, bogată în vitamine și minerale. Poate fi servită ca aperitiv sau ca fel principal ușor.
– Ingrediente: Dovleac tăiat cubulețe, ceapă, usturoi, supă de legume, smântână, sare, piper, și un strop de ulei de măsline.
– Preparare: Se călește ceapa și usturoiul, se adaugă dovleacul, se toarnă supa și se lasă să fiarbă. După ce dovleacul este moale, se mixează totul până devine cremos.

2. Plăcintă cu Dovleac
– Descriere: Un desert tradițional, cu un gust dulce și aromat.
– Ingrediente: Piure de dovleac, ouă, lapte condensat, condimente (scorțișoară, ghimbir, nucșoară), foietaj de plăcintă.
– Preparare: Se amestecă piureul de dovleac cu ouăle, laptele condensat și condimentele, se toarnă în foietaj și se coace.

3. Salată de Dovleac Copt
– Descriere: O salată sănătoasă și colorată, perfectă pentru prânz sau ca garnitură.
– Ingrediente: Dovleac tăiat cuburi, mix de salată verde, nuci, brânză feta, dressing balsamic.
– Preparare: Se coace dovleacul, se amestecă cu salata, nucile, brânza feta și se adaugă dressingul.

4. Dovleac la Cuptor cu Ierburi Aromatice
– Descriere: Un fel de mâncare simplu, dar savuros, care pune în valoare gustul natural al dovleacului.
– Ingrediente: Dovleac feliat, ulei de măsline, rozmarin, sare, piper.
– Preparare: Se condimentează dovleacul cu ulei, rozmarin, sare, piper și se coace până devine auriu.

5. Smoothie cu Dovleac și Scorțișoară
– Descriere: O băutură energizantă și nutritivă, ideală pentru micul dejun.
– Ingrediente: Piure de dovleac, lapte (sau lapte vegetal), banană, scorțișoară, miere.
– Preparare: Se amestecă toate ingredientele în blender până devin o băutură omogenă.

Valori nutriționale

Dovleac (Cucurbita spp.), proaspăt, Valori nutriționale pentru 100 g.

Ce conține dovleacul